Figlmüller ต้นตำรับหมูทุบ Wiener schnitzel

ร้านนี้ไปทานมานานแล้วครับ ว่าจะเขียนเล่า ตั้งนานแล้ว แต่ก็ลืมๆๆ ทุกที

ร้าน Figlmüller (อ่านว่า ฟิกเกอร์มูลเล่อ)เป็นร้านที่เป็นต้นตำรับของเวียนนา ในเรื่องของ “Wiener schnitzel” โดยร้านนี้เปิดมาตั้งแต่ปี 1905 เท่ากับว่ามีอายุมากกว่า 100  ปีเข้าไปแล้ว

ชื่อร้านเองนั้น ไม่ได้มาจากไหนไกล ก็ตั้งตามชื่อเจ้าของร้านที่เปิดร้านในตอนนั้น Johann Figlmüller โดยเปิดเป็นร้านเล็กๆ รูปแบบของ “Tavern” ซึ่งจะเน้นการดื่มเป็นหลัก ตั้งอยู่บริเวณ ถนน Wollzeile ด้านหลังของ โบสถ์ Saint Stephan ที่ขึ้นชื่อของเวียนนา นั่นเอง

ผ่านไป 100  กว่าปี ที่นี่ก็ได้ขยายสาขาออกเป็น 2 สาขา (เยอะมาก) โดยทั้ง 2  ร้านอยู่ใกล้ๆกันนั่นเอง แน่นอนว่าร้านที่เป็นต้นตำรับจริงๆ คือร้าน Wollzeile จำง่ายๆเลยร้านไหนอยู่ใกล้โบสถ์มากกว่าก็ที่นั่นแหละ

Wiener schnitzel อาหารประจำชาติของออสเตรีย

หนึ่งในอาหารที่ขึ้นชื่อของเวียนนา บางที่ก็ทำจากหมู บางที่ก็ทำจากเนื้อว้ว หรือไก่ อธิบายสั้นๆ คือ หมูทุบชุบแป้งขนมปังทอด โดยจะรับประทานคู่กับสลัด มันฝรั่ง ถึงจะเข้ากันนะครับ

อธิบายยาวขึ้นมาอีกนิด ก็คือ เอาเนื้อสัตว์ที่จะทำ ไปทุบให้บางที่สุด เท่าที่จะบางได้ จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งขนมปัง ไข่ไก่ และทอดแบบว่าถึงเนื้อใน

สำหรับที่ Figlmüller จะมีเฉพาะ schnitzel ที่เป็นเนื้อหมูเท่านั้น โดยหมู 1  ตัวจะเอาส่วนที่อยู่ด้านหลังมา ทางร้านพิสูจน์มาแล้วว่ามันเป็นส่วนที่อร่อยที่สุด

เริ่มจาก เครื่องดื่ม ก่อน จำไม่ได้แล้วว่าสั่งอะไรแต่เครื่องดื่มจะรสชาติค่อนข้างเข้มข้น ดับความเลี่ยนของหมูทุบ (ถ้าดื่ม Wine น่าจะเข้ากันยิ่งนัก)

เรื่องน่ารู้ก่อนไปทาน  Figlmüller

1. ร้านนี้ เต็มตลอดนะครับ ยิ่งร้านที่เป็นต้นตำรับ ถ้าไม่ไปช่วงที่คนน้อยๆจริงๆ ไม่มีทางได้กินแน่นอน ต้องจองไปอย่างเดียว เนื่องจากร้านนี้ ไม่ค่อยเปิดรับที่สำหรับ Walk in เท่าไหร่นัก
2. หากโชคดีสามารถเดินไปร้านใหม่ข้างๆได้ ร้านนั้น จะมีที่ให้ Walkin มากกว่า

ถ้าเอาจริงๆ รถชาติ มันก็ไม่ได้พิเศษกว่า หมูชุบแป้งทอดเท่าไหร่นะครับ แต่พอทานกับ สลัดมันฝรั่ง บีบมะนาวเปรี้ยวๆหน่อย กับบรรยากาศ 100 ปี ก็โอเคครับ

อาหารจานใหญ่กว่าที่เห็นมาก ทำให้ไป  2 คน สั่งคนละชุดก็ทาน ไม่หมด ก็สามารถขอถุงห่อกลับบ้านได้ฟรี

Prof. อธิบายเกี่ยวกับร้านนี้สั้นๆว่า ถึงที่นี่จะใช้วัตถุดิบเกรด A แต่มันก็ไม่ได้อร่อยที่สุดหรอกนะ!

เอาไว้จะรีวิว Wiener schnitzel  ที่อื่นให้ชมอีกภายหลัง

 

ร้านนี้เป็นร้านเดียวกับรายการ Tonight Show ที่เคยมาถ่ายทำนะครับ